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五谷加大枣 胜过灵芝草

五谷加大枣 胜过灵芝草
 
  要做到吃得健康,食物搭配是特别重要的一环。几千年来,老祖宗们不知总结了多少经典搭配,而“五谷加大枣,胜过灵芝草”就是其中一个在民间流传甚久说法。
  历代养生学家都提倡“五谷为充”的健康饮食理念,也就是说人体每天必须摄入一定量的主食。据湖北省药膳食疗研究会副会长,湖北省中医院甘爱萍教授介绍,玉米、谷子(小米)、水稻(大米)、小麦、大豆等谷物能为人体提供70%左右的能量,40%—50%的蛋白质,同时也是钙、磷、铁等矿物质以及B族维生素的重要来源。由此可见,谷物在人们饮食中举足轻重的作用。
  大枣,又名红枣,属于药食两用之品。传统中医学认为,其能补太阴之精,化阳明之气,有疗脾胃衰弱的功效,因此被列为药中上品。现代药理研究也发现,大枣还含有三萜皂苷类、生物碱类、黄酮类、有机酸类等多种有效成分,具有延缓衰老,抗氧化,提高免疫功能,保护肝脏、增强体力、抗过敏、抗肿瘤等作用。
  如能将大枣与大米、小米或糯米同煮为粥,即可有不错的保养效果,因而,民间也有“若要皮肤好,粥里加大枣”的说法。但甘爱萍教授特别提醒,在用大枣熬粥时最好将大枣剖成几块,这样有利于熬出枣中有效成分,增加食疗效果。值得注意的是,由于大枣性温,食用过多会助湿生痰蕴热,有湿热痰热者不宜食用。
 
 

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